Cookies z Piemontu: Coppi Di Langa

Coppi Di Langa jsou suché sušenky vyráběné ručně s některými typickými složkami piedmontské tradice: lískový ořech z Piemontu a med millefiori z včelařství Alto Monferrato. Mají tvar coppi, historicky používaný jako střešní systém pro střechy farem Langhe a Monferrato. Přísady jsou máslo, cukr, vaječný bílek, lísková mouka, med, pšeničná mouka, prášek do pečiva a sůl. Množství žárlivě střeží cukrárna v Canelli v provincii Asti. Vyrábějí se po celý rok. Výroba se datuje do roku 1970, kdy cukrář z Canelli začal propracované a experimentovat suché sušenky recept s tradiční Piedmontese složek. Zpočátku byl výrobek uváděn na trh jako tartelletta a byl nabízen společně s dalšími sušenkami; teprve později sušenka získala charakteristický tvar "coppo", který si dodnes zachovává.