Cookies van Piemonte: het Coppi Di Langa

De Coppi Di Langa zijn droge biscuits die met de hand worden geproduceerd met enkele typische ingrediënten van de Piemontese traditie: hazelnoot van Piemonte en honing millefiori van de bijenteelt van Alto Monferrato. Ze hebben de vorm van coppi, historisch gebruikt als dakbedekking voor de daken van de boerderijen van de Langhe en Monferrato. De ingrediënten zijn boter, suiker, eiwit, hazelnootbloem, honing, tarwemeel, bakpoeder en zout. De hoeveelheden worden angstvallig bewaakt door een banketbakkerij in Canelli in de provincie Asti. Ze worden het hele jaar door geproduceerd. De productie dateert uit 1970, toen een banketbakker uit Canelli een droog biscuit recept begon uit te werken en te experimenteren met traditionele Piemontese ingrediënten. Aanvankelijk werd het product verkocht als tartelletta en werd het samen met andere koekjes aangeboden; pas later kreeg het koekje de karakteristieke "coppo" vorm die nog steeds aanwezig is.