Cookies af Piemonte: Coppi Di Langa

Coppi Di Langa er tørre kiks produceret i hånden med nogle typiske ingredienser fra Piemonte-traditionen: hasselnød af Piemonte og honning millefiori fra biavl af Alto Monferrato. De har form af coppi, historisk brugt som tagsystem til tagene på gårdene i Langhe og Monferrato. Ingredienserne er smør, sukker, æggehvide, hasselnødmel, honning, hvedemel, bagepulver og salt. Mængderne er nidkært bevogtet af en konditori i Canelli i provinsen Asti. De produceres hele året rundt. Produktionen går tilbage til 1970, da en konditor fra Canelli begyndte at udvikle og eksperimentere en tør kiks opskrift med traditionelle Piemontesiske ingredienser. Oprindeligt, produktet blev markedsført som tartelletta og blev tilbudt sammen med andre kiks; først senere tog kikset den karakteristiske "coppo" - form, der stadig bevarer i dag.