Cookie-urile din Piemont: Coppi Di Langa

Coppi Di Langa sunt biscuiți uscați produși manual cu câteva ingrediente tipice ale tradiției piemonteze: alune de Piemont și miere millefiori din apicultura Alto Monferrato. Ele au forma coppi, folosită istoric ca sistem de acoperiș pentru acoperișurile fermelor Langhe și Monferrato. Ingredientele sunt unt, zahăr, albus de ou, făină de alune, miere, făină de grâu, praf de copt și sare. Cantitățile sunt păzite cu gelozie de o patiserie din Canelli, în provincia Asti. Sunt produse pe tot parcursul anului. Producția datează din 1970, când un bucătar de patiserie de la Canelli a început să elaboreze și să experimenteze o rețetă uscată de biscuiți cu ingrediente tradiționale Piemontese. Inițial, produsul a fost comercializat ca tartelletta și a fost oferit împreună cu alți biscuiți; abia mai târziu biscuitul a preluat forma caracteristică "coppo" care se păstrează și astăzi.