Confit de Canard yra skanus prancūziškas ančių patiekalas

"Confit de canard" yra skanus prancūziškas ančių patiekalas - nors taip pat galima naudoti žąsį ir kiaulieną – ir laikomas vienu iš geriausių prancūzų patiekalų. Mėsa yra specialiai paruošta naudojant šimtmečių senumo konservavimo ir lėto virimo procesą (confit), kur ančių mėsa marinuojama druska, česnakais ir čiobreliais iki 36 valandų, o po to lėtai virti savo riebaluose žemoje temperatūroje (alternatyva giliai kepti). Jis paprastai patiekiamas su konfit skrudintų bulvių ir česnako pusėje. Šiandien šis prancūziškas patiekalas patiekiamas visoje Prancūzijoje, nors jis laikomas Gascony regiono specialybe.