Confit de Canard er góður franska fat af önd

Confit de canard er góður franska fat af önd – þó gæs og svínakjöt getur líka verið notuð – og er talinn einn af bestu frönsku rétti. Kjötið er sérstaklega tilbúinn með aldir-gamla varðveita og hægur-elda ferli (confit), þar sem önd kjöt er grafinn í salt, hvítlauk og tímían fyrir allt að 36 tíma og þá hægur-eldað í eigin fitu á lágt hitastig (val að djúpt-gera út). Það er venjulega fram með confit brennt kartöflur og hvítlauk á hlið. Í dag er þetta franska fat er þjónað allt Frakkland, þótt það er talið sérgrein Gascony svæðinu.