Cocciula와 Fregula

칼리아리 요리의 또 다른 전형적인 첫 번째 코스는 Sardinian fregula입니다. Fregula는 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루로 만든 매우 전형적이고 전통적인 건조 파스타입니다. 모양은 크고 둥근 알갱이가 들어 있는 쿠스쿠스를 연상시키며 준비 과정과 맛은 물론 로스팅 과정에서도 비슷하다. 가장 잘 알려지고 널리 퍼진 조리법은 사르데냐식 홍합과 조개와 같은 조미료를 넣고 팬에 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 약간의 빵가루를 곁들여 요리하는 것입니다.