Ciriole alla Ternana

Ciriole alla Ternana janë një pjatë tipike e kuzhinës Umbriane, receta është mjaft e thjeshtë, specialiteti i vërtetë qëndron në lëndët e para dhe përbërësit e kombinuar me dashuri dhe vëmendje.Përbërësit për makaronat: 500 gr miell gruri të fortë, ujë, kripë, vaj.Përbërësit për salcën: 1 dl vaj ulliri ekstra i virgjër, 6 thelpinj hudhër, 1 spec djegës, 1 degë majdanoz, pure domateVendosni miellin në një pus, shtoni kripën dhe pak vaj dhe më pas filloni të hidhni pak ujë ngadalë, filloni të gatuani nga qendra dhe gradualisht shtoni më shumë ujë dhe gatuajeni, duhet të përftoni një masë të butë, elastike dhe jo ngjitëse. Lëreni brumin të pushojë për 30 minuta. Ndani brumin në petë dhe më pas merrni copa të vogla dhe rrotulloni ato rreth gjilpërave të thurjes ose shkopinjve metalikë, vazhdoni në këtë mënyrë për të gjithë brumin.Në një tigan hidhni vajin dhe thelpinjtë e hudhrës së qëruar, skuqni dhe shtoni specin djegës dhe majdanozin, më pas shtoni purenë e domates dhe kripën, gatuajeni për rreth njëzet minuta. Zieni makaronat në ujë me kripë të cilit i keni shtuar një lugë vaj, kullojini dhe më pas lyeni me salcën nga e cila keni hequr hudhrat. Plotësoni me majdanozin e grirë dhe shërbejeni.