Ciasteczka z Piemontu: Le Quaquare di Genola

Quaquare to ciasteczko w kształcie serca, które niejasno przypomina kształt chrząszczy, chrząszczy, które kiedyś były powszechne na obszarach wiejskich, które w klinowym dialekcie nazywane są Quaquare. Każdy biszkopt wygląda nieco inaczej, ponieważ jest wykonany ręcznie. Złocenie i kolor mogą się różnić, podczas gdy zapach jest wyjątkowy.Le Quaquare to charakterystyczny deser Genola, który powstaje w maju z okazji Święta Świętego Marsjana. Już w XIV wieku istniała tradycja feudalnego pana Genoli oferowania tych ciastek swoim gościom. Przez kilka lat mieszkańcy Genoli zorganizowali wspólny piec prowadzony przez wolontariusze, którzy pieczą trzy i pół centa ciasteczek dziennie przez trzy tygodnie. Każda rodzina ugniata kwakrów w domu i idzie do pieca, przestrzegając zmian ustalonych przez Pro Loco. Gotowe ciasto przenosi się do maszyny podobnej do tej do przygotowania ciasta, co pozwala uzyskać charakterystyczny kształt ciastek.