Châtaigne de Castel del Rio IGP

Dans la vallée du Santerno, non loin d'Imola, les châtaigneraies des villages de Castel del Rio, Fontanelice, Casalfiumanese et Borgo Tossignano offrent chaque année un fruit ancien à la chair sucrée et croquante, le Marrone di Castel del Rio IGP. Produit de l'espèce Castanea sativa Mill, il a nourri des générations de familles locales pendant des siècles. En effet, le châtaignier s'est répandu dans les Apennins vers l'an 1000 grâce au travail des ordres monastiques et depuis lors, il joue un rôle primordial dans la subsistance des habitants de la région, à tel point qu'on l'a appelé l'arbre à pain. Contrairement à ses "cousins", le Marrone di Castel del Rio IGP et les châtaignes en général se distinguent par un certain nombre de traits spécifiques : ils ont un goût plus doux et plus parfumé, qui englobe les senteurs des bois ; ils sont plus grands que les châtaignes et, contrairement à celles-ci, leur peau brune et leur fine peau intérieure peuvent être enlevées très facilement.