Ceppaloni အဖြူရောင် truffle

Plutarch သည် ရေ၊ အပူနှင့် လျှပ်စီးကြောင်းတို့၏ ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်ချက်မှ ပေါက်ဖွားလာသည်ဟု ယူဆချက်အား စွန့်စားခဲ့သည်။ အလားတူ သီအိုရီများကို Pliny၊ Martial၊ Juvenal နှင့် Galen တို့က မျှဝေခြင်း သို့မဟုတ် ပြိုင်ဆိုင်ခဲ့ကြပြီး အမျိုးမျိုးသော အတွေးရေစီးကြောင်းများကို ထောက်ခံသူများအကြား ဆွေးနွေးမှုများနှင့် အငြင်းပွားမှုများကို မီးထိုးပေးခဲ့သည်။1564 ခုနှစ်မှ စတင်ခဲ့သော 'Opusculum de tuberibus' ကို ရည်စူးထားသော ပထမဆုံး ကျမ်းဂန်ကျမ်းကို Umbrian ဆရာဝန် Alfonso Ciccarelli မှ ရေးသားခဲ့သည်။Truffles များသည် မြေအောက်မှိုများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဘဝသံသရာတစ်ခုလုံးကို မြေအောက်မှ သယ်ဆောင်ကြသည်။ ရုက္ခဗေဒအရပြောရလျှင် ၎င်းတို့သည် Tuber genus ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော်လည်း အာလူးနှင့် အခြားအရာများနှင့် ဘာမှမဆိုင်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းတို့သည် စက်ဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အလွန်ကွဲပြားသော အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံရှိသော်လည်း porcini နှင့် field မှိုများ၏ ရင်းနှီးသောဆွေမျိုးများဖြစ်သည်။Apicius မှ Juvenal အထိ၊ Della Porta မှ Cavalcanti အထိ၊ အစာအိမ်ဗေဒ၏သမိုင်းသည် အဖိုးတန်မှိုကိုအခြေခံထားသော ကိုးကားချက်များနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြည့်နှက်နေသည်။ ထရက်ဖဲလ်ပြင်ဆင်မှုများ၏ ပထမဆုံးသော သဲလွန်စသည် ၎င်းတို့ကို အေးမြသောနေရာတွင် အိုးတစ်လုံးထဲတွင် အလုံပိတ်ထားရန် အကြံပြုထားသည့် အတုံးများလှီးဖြတ်ကာ ခြောက်သွေ့သောလွှစာဖြင့် အထပ်လိုက်အလွှာလိုက် စီစဉ်ပေးသော အတုံးသေးသေးလေးများအဖြစ် ထားရှိရန် အကြံပြုထားသည်။ Apicius သည် ၎င်းတို့အား စပျစ်ရည်၊ ဆီနှင့် ပျားရည်ဖြင့် ပန်းကန်တစ်ခုတွင် ပြုတ်ရန် အကြံပြုသည်၊ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ကို ပြုတ်ပြီး ငရုတ်ကောင်း၊ နံနံ၊ rue၊ ပျားရည်နှင့် ဆီဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ငံပြာရည်နှင့် တွဲဖက်၍ အကြံပြုထားသည်။ထရက်ဖဲလ်များကို နှစ်သက်သော အရသာရှိသော စားကောင်းသောက်ကောင်းများ၏ ခံယူချက်တွင် ရွေးချယ်စရာနေရာများမှာ Piedmont နှင့် ၎င်း၏ ထရက်ဖဲလ်မြို့တော် Alba၊ Acqualagna နှင့် Marches၊ San Miniato နှင့် Umbria နှင့် Norcia တို့ဖြစ်သည်။၎င်းသည်မှန်သည်၊ အမှန်ပင်မှန်ပါက၊ ပေါများကြွယ်ဝသော ထရက်ဖဲလ်များကို Campania ၏အဓိကဗဟိုချက်နှစ်ခုဖြစ်သည့် Bagnoli Irpino နှင့် Ceppaloni တို့တွင်လည်း တွေ့ရသည်မှာ တူညီပါသည်။Bagnoli Irpino သည် ပြီးခဲ့သည့်နွေရာသီအထိ Campania ရှိ တစ်ခုတည်းသော truffle မြို့ဖြစ်သည်။ ပြီးခဲ့သည့်အောက်တိုဘာလကတည်းက Sannio ဧရိယာရှိ Ceppaloni (Bn) သည် Truffle Towns အမျိုးသားအသင်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလည်းဖြစ်သည်။လူဦးရေ 3,000 ကျော်သာရှိသော Ceppaloni သည် ဝက်သစ်ချပင်နှင့် ထင်းရှူးတောများဝန်းရံထားသည့် အသီးအနှံများသော Sabato ချိုင့်ဝှမ်းတွင်ရှိသော တောင်ထိပ်ပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ Scandinavian အဆင့်တွင် သိပ်သည်းဆ၎င်း၏ရဲတိုက်သည် မှတ်သားဖွယ်ကောင်းပြီး ပုပ်ရဟန်းမင်း၊ ဘုရင်များနှင့် ဧကရာဇ်မင်းများကို လက်ခံကျင်းပပေးသော Ceppaloni သည် ပုပ်ရဟန်းမင်းကြီးနှင့် အင်ပါယာကြားမှ ပထမဆုံးနယ်နိမိတ်ဖြစ်ပြီး ထိုနောက် Angevins နှင့် Aragonese များကြားတွင်ရှိသော နယ်နိမိတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ဤနေရာတွင် အဖြူရောင် truffle ကို အထူးသဖြင့် ဆောင်းဦးပေါက်တွင် ပေါများသည်။Ceppaloni ၏အဖြူရောင် ထရက်ဖဲလ်သည် အမည်မဖော်လိုဘဲ ထွက်လာပြီး ဝေးကွာသော လမ်းကြောင်းများကို သယ်ဆောင်သည့် ကုန်စည်တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်း မရှိတော့ဘဲ (ညဘက်ခရီးများတွင် ပိုမွန်မြတ်သော ဇစ်မြစ်ကို ယူဆောင်သွားသည်) နှင့် Sannio ၏ ထင်ရှားသော ဒြပ်စင်ဖြစ်လာတော့သည်။