Cecil er auðvelt

Lagane og kjúklingabaunir eru mjög forn réttur úr Lucan matargerð og, eins og margar aðrar uppskriftir á svæðinu, tengjast þær bændahefðinni og einfaldleika staðbundinnar afurða.Samkvæmt hefðinni voru lagane og kjúklingabaunir dæmigerður réttur smala sem fluttu með hjörðum sínum eftir flutningaleiðum. Þökk sé nærveru einfaldra og auðvelt að flytja hráefni eins og pasta og kjúklingabaunir, var þessi réttur uppspretta orku fyrir fjárhirða á löngum ferðalögum.Til viðbótar við forna sögu sína tákna lagane og kjúklingabaunir einnig mikilvæga þjóðhefð Basilicata. Reyndar skipuleggja margir bæir á svæðinu hátíðir tileinkaðar Lucan matargerð, þar sem hægt er að smakka þennan rétt ásamt öðrum staðbundnum sérkennum.Ennfremur eru laganas og kjúklingabaunir oft tengd einhverjum trúarlegum hátíðum, eins og hátíð heilags Jósefs, sem haldin er 19. mars. Af þessu tilefni er útbúinn réttur af lagane og kjúklingabaunum til að bjóða fátækum og bágstöddum að venju heilags Jósefs, fósturföður Jesú, sem helgaði sig aðstoð við þá sem verst þurfa.Í stuttu máli eru lagane og kjúklingabaunir mjög mikilvæg uppskrift að Lucan matargerð og menningu, sem enn er afhent frá kynslóð til kynslóðar.