Casu Marzu - Taliansko

Taliansky ostrov Sardínia leží uprostred Tyrhénskeho mora a z diaľky hľadí na Taliansko. Obklopuje ho 1 849 km dlhé pobrežie s bielymi piesočnatými plážami a smaragdovou vodou, vnútrozemská krajina ostrova sa rýchlo dvíha a vytvára kopce a nepriepustné hory. A práve v týchto ostrých krivkách pastieri vyrábajú casu marzu, syr napadnutý červami, ktorý bol v roku 2009 Guinnessovou knihou rekordov vyhlásený za najnebezpečnejší syr na svete. Casu marzu je krémový a mäkký - a tiež obsahuje tisíce živých lariev. Táto sardínska pochúťka, ktorá v doslovnom preklade znamená "zhnitý syr", sa vyrába tak, že muchy kladú vajíčka na povrch syra Pecorino, ktorému sa odrezal vrch, aby sa k nemu dalo ľahko dostať. Keď sa vajíčka vyliahnu, larvy sa prežerú cez syr, rozložia tuky a zmäkčia zvyčajne tvrdý stred. Silná a bohatá pachuť tohto štipľavého syra pretrváva niekoľko hodín. Tento krémový syr, ktorý Európska únia zakázala predávať, si najlepšie vychutnáte natretý na sardínskom chlebe (pane carasau) v sprievode pohára plného červeného vína. Casu marzu - preslávený svojou štruktúrou a mierne pikantnou chuťou - je údajne afrodiziakum.