Colatura di alici Di Cetara tradizionala da elikagaien produktu Campania, ekoiztu arrantza herri txiki Cetara, on Amalfitana Kostaldea. Seguruena idatzizko iturri metodoa prestatzen antxoa galdaketa da aurkitu Campania eskualdea zehaztapen eskubidea "ekoizpen-zehaztapen antxoa casting Cetara JDB".
Antxoa botatzen bat da likido gardena saltsa bat anbar kolore bat sortutako prozesu tradizionalak heltzea antxoak irtenbide bat gainezka ura eta gatza. Antxoak erabiltzen dira arrantzatu gertu Amalfitana Kostaldea epea Martxoaren 25, zein dagokio Deikundea, arte uztaila 22, egun Santa Maria Maddalena. Honen jatorria gastronomikoa produktu itzuli Erromatarrek, nork ekoiztu saltsa oso antzekoa gaur egungo galdaketa, izeneko garum. Errezeta izan zen, ondoren, nolabait berreskuratu erdian Adin taldeen arabera fraide-komunitate aurkitu Kostaldeko, zein abuztuan ziren gordetzeko erabiltzen gazi antxoa egurrezko upel batera slats moztu eta erdian jarri bi habe, izeneko mbuosti; azpian ekintza gatza, antxoak galdu likidoa duten flowed arteko pitzadurak upel. Prozesua geroago zabaldu biztanleen artean kostaldean, nor hobetu da erabilera artilezko txanoak iragazteko gatzun.
Idatzizko iturriak data atzera 1807 arabera Fr.Niccola "Columella" Onorati, bat Lucan Frantziskotarren, nork idatzi memoria bat jasotzeko eskubidea "Memorie Su L'economia Campestre e Domestica Che Potano servizio Di Supplemento guztiak ' opera Delle Cose Rustiche, Parte I, II.