Castelmagno PDO: konungur Piedmontese ostar

Við byrjum frá Monterosso Grana, sveitarfélag miðju Valley, til að uppgötva þetta dalnum sem heitir tengist órjúfanlegum eitt mikilvægasta ostar Piedmont: Castelmagno. Framleidd með hrátt kúm frá að minnsta kosti tvö að hámarki fjögur ár í röð mjólkur sem lítið magn af sauðfé er eða geitum má bæta, Castelmagno einkennist af skýr crumbly líma, með pearly lit með blátt æðar.