Castelmagno PDO: ملك الجبن Piedmontese

نبدأ من Monterosso Grana ، بلدية الوادي الأوسط ، لاكتشاف هذا الوادي الذي يرتبط اسمه ارتباطا وثيقا بأحد أهم أنواع الجبن في بيدمونت: Castelmagno. أنتجت مع حليب البقر الخام من اثنين على الأقل إلى أربعة حليب متتالية كحد أقصى يمكن إضافة كمية صغيرة من حليب الأغنام أو الماعز ، يتميز Castelmagno بعجينة متفتتة لا لبس فيها ، مع لون لؤلؤي مع عروق مزرقة.