Castelmagno DOP: o rei do Piemonte queixos

Imos comezar a partir de Monterosso Grana, concello de medio Val, para descubrir este val cuxo nome está intimamente ligada un dos máis importantes queixos do Piemonte: Castelmagno. Producido con cru leite de vaca, desde un mínimo de dous e un máximo de catro anos consecutivos leites para que unha pequena cantidade de ovella ou cabra, o leite pode ser engadido, Castelmagno caracterízase polo inconfundible friável pega, con un pouco de cor azulada con veas.