Castelluccio IGP-ის ოსპი

Castelluccio ოსპს აქვს შესანიშნავი კვების თვისებები: მისი ყველა ცილა, ვიტამინი, ბოჭკოვანი და მინერალური მარილები მას შესანიშნავს ხდის მათთვის, ვისაც სჭირდება რკინით, კალიუმით და ფოსფორით მდიდარი დიეტა, ცხიმიანი და ძალიან მკვებავი. Castelluccio ოსპის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მახასიათებელია თხელი და ნაზი კანი, რაც საშუალებას იძლევა მისი მოხარშვა უშუალოდ დატენვის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს.გრძელი, ცივი და მკაცრი ზამთარი დედამიწას საშუალებას აძლევს ისარგებლოს ხანგრძლივი დასვენებით, რომელიც დაცულია რამდენიმე თვის განმავლობაში თოვლის თეთრი მანტიით.კასტლუსიოს ზამთარი განსაკუთრებით მკაცრია, ნოემბრის ბოლოს იწყება და მარტამდე გრძელდება.ამ პერიოდში თოვლის დნება აცოცხლებს შეუზღუდავი სილამაზის წყაროს.გაზაფხულის პირველი ახალმთვარეობის შემდეგ, თოვლის დნობისთანავე, იწყება ოსპის თესვის ხვნა.ხვნის დამთავრებისთანავე ოსპი ითესება. 1 მაისს, ძველი ფერმერები დადიან მინდვრებში და ასრულებენ წინაპრების რიტუალებს ხანძრის, ქარიშხლის, გვალვისა და ბალიშებისგან დაცვას.ამ დაცვის დალუქვისთვის, ისინი თითოეულ მინდორში რგავენ ზეთისხილის ტოტებით გაკეთებულ პატარა ჯვარს, შემდეგ ყრიან მიწაზე ნაკურთხ ნახშირს, რამდენიმე წვეთ წმინდა წყალს და უკითხავენ ლიტანიას წმინდა ბენედიქტესა და წმინდა სქოლასტიკას.ამ პერიოდში ხდება მდელოებისა და საძოვრების პირველი ყვავილობა, ყოველ ნაწილში ათასობით ბუნებრივი ყვავილი ყვავის.დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, ივნისში, ოსპით დათესილი მიწები ყვავის ყველა ფერის ყვავილით: კასტლუჩიოს ცნობილი ყვავილობა.რთველი ივლისში ხდება: ოსპს აწყობენ პატარა გროვად და ტოვებენ გასაშრობად.შემდეგ, აგვისტოში, ტალაპირება ხდება.სექტემბერში კოოპერატივში შემოაქვთ ოსპი შესაფუთად და გასანაწილებლად.