Castelluccio IGP ਦੀ ਦਾਲ

ਕੈਸਟੇਲੁਸੀਓ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਕਮਾਲ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਹਨ: ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਇਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉੱਤਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। Castelluccio ਦਾਲ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਚਮੜੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਭਿੱਜੇ ਬਿਨਾਂ ਸਿੱਧੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਲੰਬੀਆਂ, ਠੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਸਰਦੀਆਂ ਧਰਤੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਦਰ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਲੰਬੇ ਆਰਾਮ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਕੈਸਟੇਲੁਸੀਓ ਦੀਆਂ ਸਰਦੀਆਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਠੋਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮਾਰਚ ਤੱਕ ਚੱਲਦੀਆਂ ਹਨ।ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਬਰਫ਼ ਪਿਘਲ ਕੇ ਅਦੁੱਤੀ ਸੁੰਦਰਤਾ ਦੇ ਝਰਨੇ ਨੂੰ ਜੀਵਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਨਵੇਂ ਚੰਦ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਬਰਫ਼ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਲਈ ਹਲ ਵਾਹੁਣ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਹਲ ਵਾਹੁਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। 1 ਮਈ ਨੂੰ, ਪੁਰਾਣੇ ਕਿਸਾਨ ਖੇਤਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੱਗ, ਤੂਫਾਨ, ਸੋਕੇ ਅਤੇ ਟਿੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਲਈ ਪੁਸ਼ਤੈਨੀ ਸੰਸਕਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹ ਹਰ ਇੱਕ ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਰਾਸ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਮੁਬਾਰਕ ਕੋਲੇ, ਪਵਿੱਤਰ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਸੁੱਟਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੇਂਟ ਬੈਨੇਡਿਕਟ ਅਤੇ ਸੇਂਟ ਸਕੋਲਾਸਟਿਕਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਿਟਨੀ ਦਾ ਪਾਠ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੈਦਾਨਾਂ ਅਤੇ ਚਰਾਗਾਹਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਫੁੱਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲ ਖਿੜਦੇ ਹਨ।ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ, ਜੂਨ ਵਿੱਚ, ਦਾਲਾਂ ਨਾਲ ਬੀਜੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਸਾਰੇ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਖਿੜ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਕਾਸਟੇਲੁਸੀਓ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫੁੱਲ।ਵਾਢੀ ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਢੇਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਫਿਰ, ਅਗਸਤ ਵਿੱਚ, ਪਿੜਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ, ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਵੰਡਣ ਲਈ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।