Castelluccio IGP এর মসুর ডাল

Castelluccio মসুর ডালের অসাধারণ পুষ্টিগুণ রয়েছে: এর সমস্ত প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ লবণ এটিকে তাদের জন্য চমৎকার করে তোলে যাদের আয়রন, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, কম চর্বিযুক্ত এবং খুব পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন। Castelluccio মসুর ডালের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল পাতলা এবং কোমল ত্বক যা এটিকে ভিজিয়ে না রেখে সরাসরি রান্না করতে দেয়, যা প্রস্তুতির সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।দীর্ঘ, ঠাণ্ডা এবং কঠোর শীত পৃথিবীকে তুষার সাদা আবরণ দ্বারা কয়েক মাসের জন্য সুরক্ষিত দীর্ঘ বিশ্রাম উপভোগ করতে দেয়।ক্যাসেলুসিওর শীতকাল বিশেষভাবে কঠোর, নভেম্বরের শেষে শুরু হয় এবং মার্চ পর্যন্ত স্থায়ী হয়।এই সময়ের মধ্যে বরফ গলে অদম্য সৌন্দর্যের একটি বসন্তকে জীবন দেয়।বসন্তের প্রথম অমাবস্যার পরপরই, বরফ গলে যাওয়ার পর, মসুর বীজ বপনের জন্য লাঙল চাষের কাজ শুরু হয়।লাঙ্গল শেষ হওয়ার সাথে সাথে মসুর বোনা হয়। 1লা মে, পুরানো কৃষকরা ক্ষেতের চারপাশে যান এবং আগুন, ঝড়, খরা এবং ফড়িং থেকে রক্ষা পেতে পৈতৃক আচার পালন করেন।এই সুরক্ষা সিল করার জন্য, তারা প্রতিটি মাঠে জলপাইয়ের ডাল দিয়ে তৈরি একটি ছোট ক্রস রোপণ করে, তারপর মাটিতে আশীর্বাদকৃত কয়লা, পবিত্র জলের কয়েক ফোঁটা নিক্ষেপ করে এবং সেন্ট বেনেডিক্ট এবং সেন্ট স্কলাস্টিকার কাছে একটি লিটানি পাঠ করে।এই সময়কালে তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে প্রথম ফুল ফোটে, প্রতিটি অংশে হাজার হাজার প্রাকৃতিক ফুল ফোটে।প্রায় এক মাস পর, জুন মাসে, মসুর ডাল দিয়ে বপন করা জমিতে সব রঙের ফুল ফুটেছে: কাসেলুচিওর বিখ্যাত ফুল।জুলাই মাসে ফসল তোলা হয়: মসুর ডাল ছোট ছোট স্তূপে সাজানো হয় এবং শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়।তারপর, আগস্ট মাসে, মাড়াই সঞ্চালিত হয়।সেপ্টেম্বরে, মসুর ডাল প্যাকেজ করে বিতরণ করার জন্য সমবায়ে আনা হয়।