Castellammare violet vagy Schito articsóka

A Vezúv lábánál fekvő síkság, amely a római idők óta ismert mezőgazdasági terület, Campania egyik legérdekesebb terméke: a Castellammare articsóka, más néven Castellammare violet vagy Schito articsóka. Ez articsóka megkülönböztető, mert a színe a külső levelek, a lila árnyalatok, valamint a korai érés, ami történik február-április. Bár a növény több virágzatot termel, csak a mammolellát - azaz az első apikális lövést - a helyi parasztok védik, kis terrakotta csészékkel, pignatelle néven, amelyek különösen gyengédek. A növény többi articsókáját helyben, alacsonyabb áron értékesítik,míg az utolsó hajtásokat, a" nagy gyerekeket " olajban tartják. Pontosan a tavaszi betakarításhoz a Castellammare articsóka gyakran megjelenik a Campania hagyományos konyha húsvéti menüiben,gyakran töltött, párolt rakott.