Castellammare violet ali Schito artičoke

Na ravnini ob vznožju Mount Vezuv, kmetijsko območje, znano že v Rimskih časih, nam daje eno izmed najbolj zanimivih izdelkov, Campania: v artičoke iz Castellammare, imenovan tudi Castellammare vijolične ali Schito artičoke. To, artičoke, je značilen zaradi barve zunanjih listov, vijolični odtenki, in njegovo zgodnje zorenje, ki poteka med februarjem in aprilom. Čeprav rastlina proizvaja več socvetja, le mammolella - tj. prva shoot apical - je zaščitena z lokalnimi kmetje z majhnimi terakota skodelice imenuje pignatelle, ki vodi to posebno ponudbo. Druge artičoke obrata se prodajajo lokalno, po nižji ceni, medtem ko se zadnji poganjki "prababice" ohranjajo v olju. Ravno za spomladansko žetev se artičoka Castellammare pogosto pojavi v velikonočnih menijih kampanije, tradicionalne kuhinje, pogosto polnjene in dušene v enolončnici.