Castellammare بنفش یا کنگر فرنگی Schito

دشت در پای کوه Vesuvius کشاورزی منطقه شناخته شده از دوران روم باستان به ما می دهد یکی از جالب ترین محصولات کامپانیا: کنگر فرنگی از گاستلاماره نیز نامیده می شود گاستلاماره بنفش یا Schito کنگر فرنگی. این کنگر فرنگی به دلیل رنگ برگ های بیرونی ، سایه های بنفش و رسیدن زودرس آن متمایز است که بین ماه های فوریه و آوریل اتفاق می افتد. اگر چه گیاه چند گل آذین تولید می کند ، تنها ماموللا - یعنی اولین شلیک آپیکال - توسط دهقانان محلی با فنجان های کوچک قرمز مایل به قهوهای به نام pignatelle محافظت می شود ، که آن را به ویژه مناقصه نگه می دارد. کنگر فرنگی دیگر گیاه به صورت محلی به فروش می رسد ، با قیمت پایین تر ، در حالی که آخرین شاخه ها ، "بزرگ کودکان" در روغن حفظ می شود. دقیقا برای برداشت آن در بهار ، کنگر فرنگی Castellammare اغلب در منوهای عید پاک از غذاهای سنتی کامپانیا ظاهر می شود ، اغلب پر شده و خورشتی در کاسه.