A bocconotti, a töltött omlós sütemények eredetével kapcsolatos diatribúrák elkerülése érdekében tegyük fel azonnal, hogy mind Abruzzóban, mind Puglia-ban és Calabria-ban hagyományos agrár-élelmiszeripari termékekkel büszkélkedhetnek. Abruzzo legenda tulajdonítja a találmány egy szobalány A tizennyolcadik században. Ő készített neki Mester egy omlós tészta töltött folyékony kávé és csokoládé, abban az időben összetevők állapotát SM és így, bocconotto.
A legenda Castel Frentano-ból származik, Chieti tartományból, ahol megtaláljuk a bocconotto castellino-t. A pite ezen változata csonka kúpos alakú, mandulával és fahéjjal ízesített csokoládékrémmel töltött.