Castagna Cuneo PGI

ხეობები Cuneo, გაშენების წაბლის უძველესი ტრადიცია და ჯერ კიდევ თან ახლავს გონებაში დღესასწაული მთელი საზოგადოების, როგორიცაა სამართლიანი Brown წელს მეოცე გამოცემა, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა ხელახლა გამოცემა დანიშვნა, რომ ოცდაათიან წლებში დამზადებული Cuneo, ბაზრის ცენტრი მიძღვნილი წაბლი შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი ჩრდილოეთ იტალიაში. კუნეო არა მხოლოდ წაბლის ან ყავისფერი ქვეყანაა (ყველაზე ცნობილია Chiusa Pesio), არამედ ტრიუფელი და თხილი, მხოლოდ თქვენ უნდა იმოძრაოთ ცოტა მეტი ლანგისკენ და მიაღწიოთ ალბას. Castagna Cuneo PGI-ს წარმოების არეალი ვრცელდება პროვინციის ასი მუნიციპალიტეტის გასწვრივ; მისი მახასიათებლები უკავშირდება წარმოების ტერიტორიის კლიმატურ პირობებს, არც თუ ისე მაღალ სიმაღლეებს შორის, ზღვის დონიდან 200-დან 1000 მეტრამდე. წაბლი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი იყოს, გამოიყენება როგორც დახვეწილი დესერტების ინგრედიენტი: მუსი, სუფლე, ბავარიული კრემები და ნაყინი. მეორეს მხრივ, ფქვილი და გამხმარი წაბლი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული კერძებისთვის, როგორიცაა პოლენტე, ტალიატელი და გნოკი. წაბლის შემდეგი ჯიშები შედის PGI "Castagna Cuneo" - ში, რაც გულისხმობს სახეობას "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d ' oca, Sarvai Di Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, Gentile, Verdesca, მადონას წაბლი, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone დი ჩიუსა პესო, სპინა ლუნგა. კუნეოს წაბლი, უდავო დედოფალია კუნეოს სამზარეულოს ფართო წიგნში და ადასტურებს წაბლის ცნობილ ტრადიციას, წარმოშობის ადგილებში. გარდა იმისა, რომ ახალი მიირთმევენ, წაბლი გამოიყენება მარტივი სოფლის ტრადიციის მრავალ კერძში და გამოიყენება დახვეწილ რეცეპტებში. მოხარშული ან შემწვარი წაბლის გვერდით, "Munda rotolo" - შოკოლადის რულეტი ყავისფერით-დღესასწაულების დროს დღესასწაულისა და სიხარულის სიმბოლო, "მარნის ყინულთან" ერთად, ან გამოიყენება ქონდარი რეცეპტებით, ღორის და შველის შემწვარი.