Castagna Cuneo PGI

Cuneo-ийн хөндийд хүрэн тариалах нь эртний уламжлал бөгөөд энэ жил хорьдугаар хэвлэлд хүрэн үзэсгэлэн гэх мэт бүх нийтийн хувьд баяр еслолын оюун ухаан дагалддаг боловч Кунеогийн хийсэн гучаад оны үед Италийн хойд хэсэгт хамгийн чухал зүйлийн нэг болох туулайн бөөрийг зориулсан зах зээлийн төв юм. Cuneo туулайн бөөр, эсвэл Browns нь зөвхөн газар юм (хамгийн алдартай Chiusa Pesio хүмүүс байдаг), гэхдээ бас трюфель мөөг болон hazelnuts, зөвхөн та Langhe талаар бага зэрэг илүү хөдөлж, Alba хүрэх хэрэгтэй. Castagna Cuneo PGI-ийн үйлдвэрлэлийн талбай нь тус мужийн зуун хотын захиргааг хамардаг; түүний шинж чанар нь хэт өндөр биш, далайн түвшнээс дээш 200-1000 метрийн хооронд үйлдвэрлэлийн талбайн цаг уурын нөхцөлтэй холбоотой байдаг. Хүрэн чанасан эсвэл шарж болно, цэвэршүүлсэн амттан нь бүрэлдхүүн хэсэг болгон ашиглаж: mousses, soufflees, Баварийн тос болон зайрмаг. Нөгөө талаас гурил, хатаасан туулайн бөөрийг поленте, таглиателл, гнокчи зэрэг уламжлалт хоолонд ашиглаж болно. Туулайн бөөр дараах сорт PGI "Castagna Cuneo" - д орсон байна, зүйлийн иш "Castanea Sativa": Ciapastra, Tenpuriva, Bracalla, Contessa, Pugnante, Sarvai d ' oca, Sarvai Ди Gurg, Sarvaschina, Siria, Rubiera, Marrubia, харь, Verdesca, Мадонна нь хүрэн, Frattona, Gabbana, Rossastra, Crou, Garrone Rosso, Garrone Nero, Marrone Ди чиуса песио, спина лунга. Cuneo нь хүрэн, Cuneo хоол өргөн авалга нь маргаангүй хатан хаан бөгөөд гарал үүслийн чиглэлээр, хүрэн мэдэгдэж уламжлалыг баталгаажуулдаг. Туулайн бөөрийг шинэхэн идэхээс гадна хөдөөгийн энгийн уламжлалын олон аяганд хэрэглэж, нарийн жороор хэрэглэдэг. Чанасан эсвэл шарж туулайн бөөрний хажууд," Munda rotolo " - шоколадтай шоколадтай өнхрүүлэгтэй-баяр еслолын үеэр баяр, баяр баясгалангийн бэлгэдэл," Маррон мөс " - тэй хамт эсвэл амтат жороор, гахайн мах, бор гөрөөс шарж хэрэглэдэг.