Casareccio duona iš Genzano IGP

Pane Casareccio di Genzano SGN yra aukštos kokybės duonos gaminys, pripažintas SGN (saugomos geografinės nuorodos) ženklu. Ši duona gaminama išskirtinai Genzano savivaldybėje, Lazio regione, naudojant puikios kokybės miltus, druską, vandenį, kviečių sėlenas ir natūralias mieles. Gamybos metu nededama jokių cheminių medžiagų ar ekologiškų produktų.SGN „Pane Casareccio di Genzano“ gamybos būdas apima raugo naudojimą, kuris suteikia duonai ilgesnį galiojimo laiką ir elastingumą. Raugas kasdien atnaujinamas vandeniu ir miltais ir naudojamas „bigos“ – tešlos iš vandens, miltų ir mielių ruošimui. Po kontroliuojamo pakilimo tešla suplojama ir formuojama, kad susidarytų būdingi kepalai arba kepalai. Jie dedami į medines dėžes ir apibarstomi kviečių dribsniais, suteikiant plutai išskirtinę tamsią spalvą.Pane Casareccio di Genzano SGN yra tradicinės kepalo arba kepalo formos su tamsia, maždaug 3 mm storio pluta ir baltu trupiniu. Jai būdingas tikrų javų aromatas ir pikantiškas skonis. Ši duona yra glaudžiai susijusi su valstiečių Genzano tradicija, o istoriniai įrodymai siekia XVII a. Bėgant metams SGN Pane Casareccio di Genzano šlovė išaugo dėl jo kokybės ir iš kartos į kartą perduodamų senovinių gamybos metodų.„Pane Casareccio di Genzano“ SGN gali būti laikomas kelias dienas sausoje aplinkoje ir puikiai dera su įvairiais patiekalais. Idealiai tinka prie porchetta ir vietinės vytintos mėsos, pavyzdžiui, kaimiško žalio kumpio. Jis taip pat labai vertinamas ruošiant brusketą, kai ji skrudinama ir aptepama aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi.Produktas parduodamas šviežias, kepalo arba kepalo pavidalu, sveriantis nuo 500 g iki 2,5 kg. Jis atpažįstamas dėl SGN identifikavimo etiketės, užklijuotos ant formos prieš gaminant.Pane Casareccio di Genzano SGN yra vietos tradicijų ir kultūros simbolis, produktas, reprezentuojantis aukštos kokybės duonos gaminimo meną ir senovės valstietiškas Genzano šaknis.