Carne crudă all ' Albese

Carnea crudă albese, mai simplu numită Albese sau Albèisa în Piemont, este un alt aperitiv regional tipic originar din Langhe, dar consumat în mod obișnuit în Piemont. Felii de vițel Fassone crud tăiate subțire cu un cuțit și condimentate cu suc de lămâie, ulei, usturoi, sare și piper.