Carne crúa todos'albese

O albese carne crúa, máis simplemente chamado Albese ou Albèisa no Piemonte, é outro típico rexional aperitivo orixinalmente de Langhe pero comunmente consumida en todo Piemonte. Franxas de froitas Fassone tenreira corte en franxas finas cun coitelo e aderezado con zume de limón, aceite, allo, sal e pementa.