Cardone iz Beneventa

Cardone di Benevento je tipična Bell Cardi juha koja se obično kuha za Božić, ali ne samo. Budući da je zapravo jelo gusta da kuhate s piletinom kad god je to moguće, prirodno raste, češlja i svježa jaja, to radi svaki put da hladnoća pruža dobre šanse za probati. Za one koji se žele okušati, izvorni recept uključuje slobodnu piletinu, luk, mrkvu, celer i par rajčice; zatim pola kilograma mršavih mesa prvog reza, mrvice kruha, 3 jaja, peršin, parmezan, sjeckani češnjak koji će poslužiti za mesne okruglice; sok od limuna, žlica brašna i pinjola.