Cardone af Benevento

Cardone di Benevento er en typisk klokketistelsuppe, der generelt tilberedes til jul, men ikke kun. At være faktisk en bouillonskål, der er kogt med en kylling, der muligvis er dyrket på en naturlig måde, tistler og friske æg, sættes den på plads, når kulden giver den gode mulighed for at nyde den. For dem, der ønsker at prøve den oprindelige opskrift indeholder en fritgående kylling, løg, gulerod, selleri, og et par tomater, derefter et halvt kilo magert kød for første cut, krummen af gammelt brød, 3 æg, persille, parmesan ost, hakket hvidløg, som vil blive brugt til kødboller; citronsaft, en spsk mel og pinjekerner.