Capri: caprese-kagen er en gammel Napolitansk dessert

Torta caprese er en gammel Napolitanske dessert, oprindeligt fra øen Capri, en glæde, der er baseret på chokolade og mandler, uden tilsætning af mel:en kage, der siges at have været født i 1920 ved en fejltagelse af konditor Carmine Di Fiore, som det synes, glemte at tilføje mel til dejen. En kage, der afgiver al duft og smag af en gylden verden, som ofte nydes efter middag på det historiske torv af privilegerede stamgæster, afslørere og gaudenter. En kage, kort sagt, at vende tilbage, for at nyde hver gang den intense smag af disse " fosforescerende nætter... hvor himlen bogstaveligt talt bankende med stjerner, ser det ud til et andet hav, hvis bølger er lavet af lys, så meget glitter af stjernerne fylder og vibrerer det uendelige rum". (Carlo Gounod-erindringer af en kunstner-1935)