Capri: το κέικ caprese είναι ένα αρχαίο ναπολιτάνικο επιδόρπιο

Το Torta caprese είναι ένα αρχαίο ναπολιτάνικο επιδόρπιο, αρχικά από το νησί Capri, μια απόλαυση με βάση τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα χωρίς την προσθήκη αλεύρου:ένα κέικ που λέγεται ότι γεννήθηκε το 1920 από λάθος του σεφ ζαχαροπλαστικής Carmine Di Fiore, ο οποίος, όπως φαίνεται, ξέχασε να προσθέσει αλεύρι στη ζύμη. Ένα κέικ, το οποίο εκπέμπει όλο το άρωμα και τη γεύση ενός χρυσού κόσμου, συχνά απολάμβανε, μετά το μεσημέρι, στην ιστορική πλατεία από προνομιούχους τακτικούς, γλεντζέδες και γκαουντέντ. Ένα κέικ, με λίγα λόγια, να επιστρέψει, να γευτεί κάθε φορά την έντονη γεύση αυτών των "φωσφορίζοντων νυχτών"... στην οποία ο ουρανός κυριολεκτικά σφύζει από αστέρια, φαίνεται ένας άλλος ωκεανός του οποίου τα κύματα είναι φτιαγμένα από φως, τόσο πολύ η λάμψη των αστεριών γεμίζει και δονείται τον άπειρο χώρο". (Carlo Gounod-Απομνημονεύματα ενός καλλιτέχνη-1935)