Capracotta i Pezzata: una de les més antigues receptes.

En Capracotta la pezzata és una de les més antigues. La recepta es remunta a l'època en què els pastors duent a terme la transhumància entre les muntanyes de l'Alt Molise i la Tavoliere delle Puglie. Quan un animal ferit que va ser assassinat i la massacre, d'aquí el nom de la recepta, i després cuinar-la. Les ovelles de la carn es cuina en grans olles plenes d'aigua, i quan l'excés de greix surt a la superfície, "bufera" es porta a terme per eliminar-lo. Afegir la sal, les patates i els tomàquets i coure durant almenys quatre hores.