Capracotta i La Pezzata: jedan od najstarijih recepata.

U Capracottu, La pezzata je jedan od najstarijih. Recept datira iz razdoblja u kojem su pastiri provodili transhumans između planina Alto Molise i Tawolere delle Puglia. Kad se životinja jako ozlijedila, ubijen je i deportiran, stoga naziv recepta, a zatim pripremljen. Ovčje meso kuhano je u velikim vrećicama ispunjenim vodom, a kada se višak masnoća pojavi, nastavite s "pjenastim" kako biste je uklonili. Dodajte sol, krumpir i rajčicu i kuhajte najmanje četiri sata.