Capracotta ແລະ Pezzata:ຫນຶ່ງໃນເກົ່າແກ່ທີ່ສູດ.

ໃນ Capracotta ການ pezzata ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເກົ່າແກ່. ສູດວັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນໄລຍະເວລາໃນເວລາທີ່ແກະໄດ້ດໍາເນີນການ transhumance ລະຫວ່າງກາງເລິກ Molise ແລະ Tavoliere delle Puglie. ໃນເວລາທີ່ສັດແມ່ນຢ່າງຮຸບບາດເຈັບມັນໄດ້ຂ້າແລະຂ້າ,ເພາະສະນັ້ນຊື່ຂອງສູດໄດ້,ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການປຸງແຕ່ງ. ແກະຊີ້ນແມ່ນການປຸງໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ pots ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ຳ,ແລະໃນເວລາເກີນໄຂມັນມາພ້ອມກັບຫນ້າດິນໄດ້,"foaming"ແມ່ນການປະຕິບັດເພື່ອລົບລ້າງມັນ. ຕື່ມເກືອ,ມັນຝະລັ່ງແລະຫມາກເລັ່ນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບຢູ່ໃນຢ່າງຫນ້ອຍສີ່ຊົ່ວໂມ.