Capracotta మరియు Pezzata: ఒక పురాతన వంటకాలు.

లో Capracotta the pezzata is one of the oldest. రెసిపీ dates back to the period when the గొర్రెల చేపట్టారు బదిలీ అయ్యే మంద మధ్య పర్వతాల యొక్క సుజుకి ఆల్టో మోలిస్ మరియు Tavoliere delle Puglie. ఒక జంతు తీవ్రంగా అది చంపబడ్డాడు గాయపడ్డారు మరియు వధకు చేసినప్పుడు, వంటకం అందుకే పేరు,ఆపై వండిన. గొర్రె మాంసం, వండిన పెద్ద కుండలు నీరు నిండి, మరియు ఉన్నప్పుడు అదనపు కొవ్వు వస్తుంది ఉపరితల, "foaming" నిర్వహిస్తారు. దీనిని నివారించడానికి. బంగాళదుంపలు మరియు టమోటాలు జోడించండి మరియు కనీసం నాలుగు గంటల ఉడికించాలి.