Capracotta ਅਤੇ Pezzata: ਪੁਰਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨਾ.

ਵਿਚ Capracotta ਨੂੰ pezzata ਪੁਰਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਹੈ. ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਦਰਜ ਹੈ, ਜਦ ਮਿਆਦ ਦੇ ਚਰਵਾਹੇ ਬਾਹਰ ਹੀ transhumance ਪਹਾੜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਆਲਟੋ Molise ਅਤੇ Tavoliere delle Puglie. ਜਦ ਇੱਕ ਜਾਨਵਰ ਗਿਆ ਸੀ, ਨੂੰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਜ਼ਖਮੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਕਤਲ, ਇਸ ਲਈ ਨਾਮ ਦੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਏ. ਭੇਡ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਇਆ ਹੈ ਸਤਹ, "ਝੱਗ" ਬਾਹਰ ਹੀ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ. ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਚਾਰ ਘੰਟੇ.