Capracotta र Pezzata: one of the oldest विधि.

मा Capracotta को pezzata is one of the oldest. यो नुस्खा फिर्ता तिथिहरु अवधि हुँदा गोठालाहरू बाहिर transhumance बीच को पहाडहरू अल्टोपराग्वे मोलिसे र Tavoliere delle Puglie. जब एउटा पशु गम्भीर घाइते भएको थियो यो हत्या भएको थियो र हत्या को यसैले नाम, को नुस्खा, र त्यसपछि पकाएको । भेडा मासु पकाएको छ मा ठूलो भाँडामा पानी भरिएको छ, र अतिरिक्त बोसो आउँछ सतह, "फोमिंग" बाहिर छ हटाउन । नुन, आलु र टमाटर र कुक लागि कम्तीमा चार घण्टा.