Caponata: het authentieke en traditionele Siciliaanse recept

Een recept dat een aroma heeft van mediterrane kruiden, kindersmaak en de Italiaanse zomer. Aubergines, tomaten, olijven en kappertjes zijn de belangrijkste elementen van het recept voor Siciliaanse aubergine caponata, een gerecht dat opvalt voor de bitterzoete smaak die wordt geleverd door de combinatie van suiker en azijn. Hoewel het technisch gezien een bijgerecht is, kan natuurlijk niemand je tegenhouden om het op andere manieren te gebruiken. U kunt caponata veranderen in een saus voor een verse zelfgemaakte pastaschotel of zelfs de vulling voor een heerlijke hartige taart.