Caponata: den autentiske og traditionelle sicilianske opskrift

En opskrift, der har en aroma af Middelhavsurter, barndomsmag og den italienske sommer. Aubergine, tomater, oliven og kapers er de vigtigste elementer i opskriften på siciliansk aubergine caponata, en skål, der skiller sig ud for sin bittersøde smag, der leveres af kombinationen af sukker og eddike. Mens det er teknisk set en side parabol, selvfølgelig, ingen kan stoppe dig fra at bruge det på andre måder. Du kan omdanne caponata til en sauce til en frisk hjemmelavet pastarett eller endda påfyldningen til en lækker velsmagende tærte.