Campania / plná pizza (Pizza Chiena )

Plná pizza v dialekte pizza chiena pripomína Veľkonočnú tradíciu južného Talianska. Ako už názov napovedá, jedná sa o rustikálny koláč pečený v rúre, ktorý si vyžaduje bohatú náplň a výšku najmenej 6 alebo 7 centimetrov, do ktorej slúži ako nádoba kvasené cesto podobné cestám pizze. Pôvodne to bolo sviatočné jedlo roľníckej kuchyne, keď sa ženy zhromaždili, aby to všetko miesili a potom sa zoradili, aby ho upiekli v peci na drevo. Náplň je vyrobená z bohatého prvého soľného syra, vajec a salámy. Zostáva dobré aj niekoľko dní a je ideálne obohatiť sviatočný stôl ako jediné studené jedlo, ktoré si môžete vziať na piknik na Veľkonočný deň. Ideálne aj ako recyklácia jedla počas celého roka na opätovné použitie zvyšných syrov a uzenín.