Calamars i Anxoves Fregides

Aquest plat es pot degustar principalment al centre històric, on hi ha algunes de les millors fritureries genoveses. Gènova és una ciutat portuària i, per tant, amb una llarga tradició de cuinar la seva pesca.per tant, ser a Gènova i no provar aquest plat tan espectacular seria un pecat capital!!!Una de les característiques de la bossa de calamars i anxoves fregits, tal com es serveix, és sens dubte el fet que és lleuger i sec com mana la tradició.