Calamari at Pritong Dilis

Maaaring tangkilikin ang dish na ito pangunahin sa sentrong pangkasaysayan, kung saan matatagpuan ang ilan sa mga pinakamahusay na Genoese fry shop. Ang Genoa ay isang port city at samakatuwid ay may mahabang tradisyon ng pagluluto ng huli nito.samakatuwid ang pagiging nasa Genoa at hindi sinusubukan ang kamangha-manghang ulam na ito ay isang pangunahing kasalanan!!!Isa sa mga katangian ng pritong pusit at bagoong bag, habang inihahain, ay walang alinlangan na ito ay magaan at tuyo gaya ng idinidikta ng tradisyon.