Caggionetti Abruzzesi

Vilken jul skulle vara utan Abruzzerna? En typisk Abruzzo dessert som aldrig misslyckas på bordet av varje Abruzzo familj. Typiskt speciellt av Teramo aprovincia, de är i grunden halvmåneformade ravioli, fyllda med en fyllning baserad på kokta kikärter, mandel och kakao − dåliga ingredienser och lätt att hitta − sedan stekt i kokande olja. Ett gammalt recept, överlämnat från generation till generation med många variationer: i en annan version ersätts kikärter till exempel av torkade kastanjer, blötläggs och kokas.