Cacio Pecorino từ Pienza và Val D'Orcia

Pecorino di Pienza là một loại phô mai cứng được làm từ sữa cừu tiệt trùng, men dịch vị, muối và men lactic. Nó là một sản phẩm nông nghiệp từ vùng Pienza, thuộc khu vực Sienese, loại duy nhất được công nhận là truyền thống là pecorino di Pienza được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 90 ngày như được nêu trong danh sách của Vùng Tuscany (Arsia).