Cacio Pecorino frá Pienza og Val D'Orcia

Pecorino di Pienza er harður ostur úr gerilsneyddri kindamjólk, rennet, salti og mjólkurgerjun. Það er landbúnaðarmatur frá Pienza svæðinu, á Sienese svæðinu, sú eina sem er viðurkennd sem hefðbundin er pecorino di Pienza sem hefur verið þroskað í eikartunnum í að minnsta kosti 90 daga eins og tilgreint er á listanum yfir Toskana-héraðið (Arsia).