Cacio Pecorino จาก Pienza และ Val D'Orcia

Pecorino di Pienza เป็นชีสแข็งที่ทำจากนมแกะพาสเจอร์ไรส์ เรนเน็ต เกลือ และแลคติกหมัก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรจากพื้นที่ Pienza ในพื้นที่ Sienese สิ่งเดียวที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นแบบดั้งเดิมคือ Pecorino di Pienza ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 90 วันตามที่ระบุไว้ในรายการของภูมิภาคทัสคานี (Arsia)