Cacio Pecorino з Pienza і Val D'Orcia

Пекорино ды П'енца - цвёрды сыр, выраблены з пастэрызаванага авечага малака, сычужнага фермента, солі і малочнакіслых ферментаў. Гэта аграхарчовы прадукт з раёна П'енца, у раёне Сіены, адзіным прызнаным традыцыйным з'яўляецца пекорына ды П'енца, вытрыманы ў дубовых бочках не менш за 90 дзён, як паказана ў спісе рэгіёна Таскана (Арсія).