Cacciucco, o máis famoso prato de peixe en Livorno

Cacciucco é un peixe típico prato de Livorno, unha cidade que é tan orgulloso de que ten establecidos, por un par de anos, o cacciucco Orgullo, un evento totalmente dedicado a esta receita. O cacciucco, a continuación, estender ao longo de toda a Toscana costa, dando orixe a diversas variantes, incluíndo a Viareggio.Il cacciucco nace a partir de residuos de peixe Sobre o período e a orixe do nome de cacciucco, de que Pellegrino Artusi tamén ten solicitado a súa versión, non son discordantes teorías. Entre os máis imputado é o segundo que o termo deriva do turco kuçuk que significa "pequena" e refírese a pezas de Peixes e crustáceos que o compoñen. Pero hai unha certeza: é un prato de pobres, feita con residuos de captura que permaneceu non vendidos no mercado ou que tiña na Casa. É por iso que os ingresos poden variar lixeiramente dependendo da dispoñibilidade do mar, dos mariñeiros e despensa.